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南通想学牛肉汤窍门配方利润有多大

来源: 中山市食尚部落餐饮管理有限公司 联系号码:13728226457 发布时间:2020-09-26 浏览量:18

江苏南通食为先小吃实训机构地址:

江苏省南通市汽车客运东站出口旁  


在我国的美食排行榜中,牛肉汤应该占据一席之地。随着这几年开店浪潮的兴起,身边出现了大|大小小的牛肉汤店。很多人喝牛肉汤时都会感到汤味浓、味道好,很多想学习牛肉汤的人不免有这么的想法,要想制作出美味的牛羊肉汤,其实并不容易,因为牛羊肉带有很浓重的膻味,所以做牛羊肉的汤保证汤头的鲜香,还是比较有技术含量的。

在江苏南通想学牛肉汤窍门配方利润有多大?一些地方的口味重,一些地方的口味轻,在学习时如何保证籽既能学到真正的手艺,又能使做出的牛肉汤受到当地人的欢迎呢?对于准备入行的朋友来说,迫切的就是需要学会做牛肉汤的技术。而现在市场上教学牛肉汤的公司和个人有很多。学做正宗淮南牛肉汤,欢迎到食为先小吃餐饮中心,传授配方无保留,众多学员好评。


不少人认为淮南牛肉汤的料包是重要的,不可否认,不同的料包做出来的口味肯定不一样!但是并不是光凭一个料包就能做出的口感!更重要的是工艺流程!接下来跟食为先小吃中心机构一起来了解一下制作牛肉汤的步骤有哪些?


1、首先将买来的牛骨头洗净,尽量将牛骨头的血渍洗掉,找一个铝盆放入适量凉水,在将牛骨头放入,浸泡一个小时

2、将大块牛肉洗净,把牛油剔除,找一个小锅放入凉水,直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾,边煮边不停的打去浮沫,待到浮沫干净后,将牛肉取出。

3、牛杂要购买是采用半成品,也就是处理成半熟的成品,因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道

4、将配好的香料装袋备用

5、将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内,放入清水15斤和一包香料袋,大火熬开,放入牛杂,熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫,然后就用文火熬煮7小时左右

6、牛肉熟透时取出,放入冷水中过滤一熄这样牛肉会很有筋性),冷却后将肉切片,留汤备用

7、煮牛肉很有讲究:时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了不入味。这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习

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